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        山楂酒酸酸甜甜在家就能做,酒體設計技術培訓,果酒釀酒技術培訓,白酒分析檢測化驗培訓,品酒師培訓,配制酒生產培訓
        來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 292天前 | 526 次瀏覽 | 分享到:

        山楂酒是以山楂為主要原料釀制而成的一種低度果酒,它沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香,略有微澀,是優質的飲料酒。山楂酒釀制方法也簡單,自己在家就能做,一起來看看吧。


        ? 制作方法 ?

        1、選擇成熟度高的山楂,有蟲的、有傷的不要,用清水洗凈后,去除山楂核。去核的小竅門:山楂掰開,輕輕用力擠壓,果核就脫落了,山楂的另一端有黑色的果蒂影響果酒的口感,也能用這個辦法很容易就去掉了。


        2、山楂破碎榨汁后,將山楂果汁與果渣一起倒入干凈且無水分的玻璃罐中。山楂本身含水量較小,為保證發酵正常進行,需向山楂汁中加入一定量的純凈水。

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        3、將加水后的山楂汁稱重,在每10斤山楂汁中加入1~1.5斤白糖和0.8~1兩果酒曲,攪拌均勻。此時加的白糖越多,釀出的山楂酒酒度越高。酒曲要用溫水化開,水溫不要超過32度,不然容易燙死酵母。


        4、將發酵罐放置在陰涼處,另外果汁不宜裝得太滿,裝得太滿容易出現爆缸的現象,果汁在瓶子的三分之二處為宜。


        5、山楂酒發酵期間,注意每天觀察發酵情況并用消毒過的工具攪拌,秋季氣溫降低,發酵時注意保溫,但發酵溫度不高于30度。


        6、發酵7至10天左右,當發酵醪液開始澄清,沒有氣泡產生,要將山楂果渣撈出,用紗布將山楂果酒過濾出來。


        7、將過濾出的山楂果酒澄清,將把中上層的澄清酒液倒入干凈的酒瓶中。這樣山楂果酒就釀好了。



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